Carpaccio de beterraba - Beet Carpaccio

O Chef Felippe Sica usa nesta receita ervas frescas, suco de limão e alcaparras.

 

Ingredientes - Ingredients

2 beterrabas - sugar beet

1 colher de sopa de alcaparras - tablespoon capers

Suco de 1 limão - Juice of 1 lemon

30 ml de azeite de oliva - olive oil

1/4 de molho de hortelã - 1/4 cup mint

1/4 de molho de manjericão - 1/4 cup basil

1/4 de molho de cebolete - 1/4 cup cebolete

1/4 de molho de salsinha - 1/4 cup parsley

Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto - Salt and pepper to taste freshly ground
Preparação - Preparation
Com a ajuda de um mandolin ou processador de alimentos, corte as beterrabas descascadas bem fininhas, quase transparentes. Pique bem todas as ervas e as alcaparras. Misture o azeite de oliva e o suco de limão e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Monte em pratos individuais, intercalando as fatias de beterraba. Regue com o molho e sirva acompanhado do pão orgânico quente. Serve 4 pessoa.

With the help of a mandolin or food processor, cut the peeled sugar beet very thin, almost transparent. Finely chop all the herbs and capers. Mix the olive oil and lemon juice and stir well. Season with salt and pepper. Mount on individual plates, alternating slices of beet. Drizzle with sauce and serve with the warm organic bread. 
Serves 4 people.

Bon appétit!

Fettuccine ao Creme de Presunto - Creamy Ham Fettuccine

Essa receita quem me ensinou foi o Leonardo Mangeon Jr, vulgo Brasília, lá por 1996 ou 1997. Já faz algum tempo, portanto, que faço e refaço o mesmo prato. Até achei que não seria bom quando ele me disse os ingredientes, mas fica muito bom, posso garantir.

So, let´s go!

Ingredientes - Ingredients

• 250g - 8 ozs fettuccine
• 2 xícaras presunto cozido em cubos - cups fully cooked ham (cubed)
• 1 xícara ervilhas - cup peas
• 1 xícara queijo parmesão - cup grated parmesan cheese
• 1 caixinha de creme de leite - 2/3 cup heavy cream

Preparo - Preparation

Cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções do fabricante. Refogue o presunto em cubos - use um fio de azeite. Adicione o creme de leite, baixe o fogo ao mínimo. Quando o molho estiver quente, adicione as ervilhas, aguarde 3 minutos, retire do fogo e reserve. Escorra o macarrão e com ele ainda quente, cubra com o molho. Adicione o parmesão ralado. Enfeite com um raminho de tempero verde.

Serve 2 duas.

Bon appétit!

Carreteiro de Liguiça Calabresa ao Aroma de Picanha

 Fritando as linguiças cortadas em rodelas, sem óleo, em fogo alto e com a panela preaquecida bem quente.

 Refogando os tomates pelados.

 Agora o ingrediente principal: arroz.

Ingredientes:
240g de linguiça calabresa (prefira AIDA)
1 lata de tomate sem pele (prefira os italianos)
2 xicarás de chá de arroz agulhinha (prefira Blueville)
4 xícaras de chá de caldo de picanha (prefira o natural)
Sal, pimenta e parmesão (prefira Boa Nata) à gosto

Modo de preparo:
Corte as linguiças em rodelas finas, 3mm, e frite-as sem óleo em panela antiaderente. Quando estiverem bem douradas, adicione os tomates cortados em cubos. Em fogo médio, após 3 minutos, adicione o arroz e refogue por 5 minutos sem parar de mexer. Adicione o caldo quente, baixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Está pronto quando o arroz estiver al dente. Desligue o fogo e polvilhe queijo parmesão de boa procedência. Sirva em seguida.
Serve 4 pessoas.

Bon appétit!

Ressaca não! Energia nova sim!

Resolvemos ajudar nossos leitores a curar a ressaca de ano novo e revigorar as forças para o primeiro dia útil do ano. Seguem duas receitinhas de sucos funcionais para hoje e amanhã, para começarmos com o pé direito o 2014.

Laranja Mecânica
½ folha de couve (Vitamina A, C, K e B)
suco de 2 laranjas (Hidratação)
1 colher de chá de gengibre (pó ou raiz) (Bactericida, Desintoxicante)
½ pepino (Hidratação)
1 maça com casca (Antioxidantes, Fibras)
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e evite coar para aproveitar os benefícios de desintoxicação da fibra.

 
The Flash
1 cenoura (Vitamina A)
1 fatia grossa de abacaxi (Hidratação, Reposição de sais)
300 ml de suco de laranja (Hidratação)
1 colher (sopa) de mel (Energia, Imunidade)
4 pedras de gelo
Modo de preparo: Descasque a cenoura e corte-a em rodelas. Coloque no liquidificador e acrescente o mel e o abacaxi picado. Coloque o suco de laranja e as pedras de gelo. Bata bem, coe e sirva.