Quem Somos
Somos Chefs de Cozinha que acreditamos na gatronomia como uma forma de arte e satisfação dos sentidos. Não poderiamos deixar de compartilhar nosso conhecimento e as novidades que descobrimos com todos nossos seguidores e leitores.
Que tal preparar uma festa sem ter que se preocupar com a parte gastronômica e toda infra-estrutura? E que tal tudo isso no conforto de sua casa? Esse é o objetivo do SemReservas - Personal Chefs. Levar o melhor da alta gastronomia para sua festa, a fim de deixar o anfitrião preocupado apenas em receber seus convidados.
O SemReservas - Personal Chefs realiza eventos gastronômicos em seus diversos formatos (Buffet, empratado, volante, etc) e se encarrega de tudo que for necessário para o sucesso do evento. O menu é exclusivo de cada festa, cabendo ao anfitrião escolher o que servir aos convidados. A alta gastronomia, aliada a forma personalizada de atendimento, é o diferencial de nosso serviço.
Além disto, prestamos consultoria gastronômica e, através de terceirização, fornecemos bebidas, garçons, pratos, talheres, acessórios, etc.
Que tal preparar uma festa sem ter que se preocupar com a parte gastronômica e toda infra-estrutura? E que tal tudo isso no conforto de sua casa? Esse é o objetivo do SemReservas - Personal Chefs. Levar o melhor da alta gastronomia para sua festa, a fim de deixar o anfitrião preocupado apenas em receber seus convidados.
O SemReservas - Personal Chefs realiza eventos gastronômicos em seus diversos formatos (Buffet, empratado, volante, etc) e se encarrega de tudo que for necessário para o sucesso do evento. O menu é exclusivo de cada festa, cabendo ao anfitrião escolher o que servir aos convidados. A alta gastronomia, aliada a forma personalizada de atendimento, é o diferencial de nosso serviço.
Além disto, prestamos consultoria gastronômica e, através de terceirização, fornecemos bebidas, garçons, pratos, talheres, acessórios, etc.
quarta-feira, 26 de janeiro de 2011
Do cinema para sua mesa: Bolinhos Cantoneses - Dim Sun ( do filme Comer, Beber, Viver de 1994)
O senhor Chu é um grande chef de cozinha. Após a morte da esposa, ele fica responsável pelas três filhas. A convivência familiar ganha leveza graças aos almoços de domingo, preparados por ele com todo o carinho.Os bolinhos Cantoneses são uma tradição chinesa. Fiz algumas vezes e são realmente espetaculares. Vamos a receita:
terça-feira, 18 de janeiro de 2011
Twixzilla! Faça em casa um TWIX Gigante!
Quem gosta do chocolate Twix levanta a mão ai!...imaginei...todos gostam. Realmente é um dos melhores chocolates vendidos por ai. A um tempo atras uns malucos resolveram fazer em casa um TWIX MONSTRO.
Isso mesmo, um Twix de 40cm e quase 3kg. Na verdade fizeram um Twix versão torta. Na época eu fiz para um anivesario e fui ovacionado pelos convidados devido ao sabor identico aos seu "filhote". Confira abaixo a receita (com fotos originais dos criadores) e seja elevado pelos seus convidados ao patamar de Deus.
As 5 melhores receitas para turbinar seu Miojo!
Preciso confessar que sou muito fã de Noodles ( Estilo de massa chinesa que vem junto com uma sopa...trocando por miudos...é o Miojo). Na europa comi em Restaurantes chineses Noodles realmente deliciosos, com sopas e ingredientes inusitados.
É importante que o leitor saiba que este estilo de massa, no seu preparo original, NÃO SE COLOCA A AGUA FORA DEPOIS DE PRONTA. Se acrescenta o tempero na agua. Depois de a massa ser comida, se toma o caldo (pra mim a melhor parte). Com tempo aprendi a fazer o meu proprio Noodle (que ensinarei em outro post) e comecei a fazer alguma experiencias legais que mais abaixo compartilho.
Este macarrãzinho pré cozido (também conhecido como Macarrão instantâneo), foi criado pela empresa Nissin e se espalhou pelo mundo. Seu criador dizia que sentia necessidade de fabricar um alimento de baixo custo e preparo fácil, para alimentar a fila de pessoas famintas após a guerra.
Seu baixo custo e sua facilidade de preparação tornam o macarrão instantâneo um alimento popular entre aqueles que não sabem cozinhar, estudantes e pessoas que vivem sós.
As receitas são bem simples, como o miojo deve ser. Confiram
segunda-feira, 17 de janeiro de 2011
Da série faça em casa: Batatas-Fritas a la McDonalds!
Batatas-fritas são uma unanimidade. Nunca conheci uma pessoa que não gostasse de batatas-fritas. As do Mc Donalds são realmente diferenciadas (apesar de possuirem conservantes magicos que fazem elas durarem ate um ano com aparencia inalterada por ate um ano). A técnica apresentada aqui é para voce fazer batatas-fritas crocantes e sequinhas como a do McDonalds. Vamos a técnica:
Cooking for dummies: Molhos - Béchamel….para os íntimos.
Iniciamos aqui uma série para os inciantes na Cozinha. Semanalmente publicaremos receitas e técnicas basicas que todos que querem se aventurara na cozinha, devem saber. Vamos ao Béchame:
sexta-feira, 14 de janeiro de 2011
Abóbora Recheada com bacalhau
Se você quer fazer uma receita que simplesmente vai deixar todos os seus convidados achando que você é um fenômeno na cozinha, esta é a receita perefita. Realmente esta abobora é sensacional e impressiona pelo sabor e apresentação. Vamos a receita:
Como gelar a cerveja em 5 minutos!
A forma mais eficiente e barata de gelar cervejas instantaneamente usada nos restaurantes. A fórmula é simples, usa álcool, gelo e sal. Se chama salmoura. Na continuação, os detalhes.
Tudo o que você vai precisar é material simples, comum na casa de 11 entre 12 churrasqueiros/cervejeiros. Que é o seguinte:
Da série faça em casa: Danette
Agora não precisa mais comprara Danette no super! Testamos esta receita e fica muito igual. É para comer de balde. Confira a receita:
quarta-feira, 12 de janeiro de 2011
Da série Troller Food: Fast Food Sushi
Preciso confessar aos meus queridos leitores que meu deu vontade de experimentar estes sushis. Confiram:
terça-feira, 11 de janeiro de 2011
Desespero x Qualidade
Eu realmente não respeito Restaurantes que recorrem as promoção de sites de vendas coletivas. Como chef e entusiasta das astes gastronomicas, digo que um bom restaurante precisa apenas de ÓTIMO ATENDIMENTO, ÓTIMO AMBIENTE, E PRINCIPALMENTE PRATOS FEITOS COM CRIATIVIDADE, SABOR E ACIMA DE TUDO PRODUTOS FRESCOS. Isso é o suficiente para gerar movimentação e o famoso boca a boca (esse é um dos principais ingredientes do sucesso da maioria dos retaurantes). Entendo que a cultura gastronomica do Gaucho em geral é de doer (prefere pagar 15 pila por um bastantão a 60 por um belo e elaborado prato) e isso afeta nossos restaurantes, agora diminuir a qualidade do que ja estava no limite do aceitável para tentar ter lucro em cima dos descontos dados, no mínimo é coisa de Chef ou Restauranter que não merecem estar neste meio. Amigos, valorizem os bons restaurantes que levam a gastronomia a sério e oferecem muito mais do que bons pratos, mas uma experiencia gustativa. Esses nao precisam dar descontos, pois sabem que seus atributos são o suficientes para manterem suas mesas sempre cheias. Aos outros, sugiro fazer promoções do tipo, "ganhe uma gelatina ao esolher a massa 4 queijos" ou "aniversariante não paga".
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